Colomba e bollicine, un
connubio perfetto per festeggiare la Pasqua 2016. Nella sede di Leopoldo dal
1940/Casa Infante di Piazza Vanvitelli, Marco Infante presenterà la sua colomba
classica di Pasqua 2016. La colomba di Leopoldo 1940 è un prodotto interamente
artigianale, realizzato con farine di prima scelta, cubetti di arancia canditi
Agrimontana, burro di latteria, uova fresche di allevamento a terra, ricoperta
di mandorle e granella di zucchero, a lievitazione naturale. Questa volta la
degustazione della colomba verrà abbinata alle bollicine dolci “Blum”, delle
cantine Ognissole, che saranno presentate da Salvatore Cautero, charcutier di
Caseari Cautero di Piazzetta Pontecorvo, esperto non solo di prodotti
gastronomici d’eccellenza, ma anche di vini. La serata sarà accompagnata da
musica di artisti di strada per allietare il momento della degustazione. Dalle
17.30 alle 20 appuntamento a Piazza Vanvitelli. Durante l’evento sarà
presentata anche la novità pasquale di quest’anno firmata dal pasticciere Marco
Infante: la colomba al caramello e liquirizia, ricoperta di cioccolato bianco,
noccioline e mandorle bassinate.
La
storia della famiglia Infante inizia negli anni Quaranta, quando nonno Leopoldo
inizia a produrre il tarallo napoletano con sugna, mandorle e pepe nel
panificio del suocero, ai Gradini di Santa Barbara. La sede ufficiale per la
produzione del taralli diventa poi il laboratorio di Via Foria, esistente
ancora oggi. La produzione si è ampliata sino agli anni Novanta, in cui la
seconda generazione decide di fare il grande passo e dedicarsi alla pasticceria
di qualità, aumentando considerevolmente il numero dei punti vendita. Dal 2010,
uno dei rami della famiglia ha deciso di intraprendere una nuova grande sfida.
Pasticcerie Leopoldo è un piccolo gioiello che racchiude in sé tutte le
caratteristiche della tradizione e dei valori che la famiglia ha accumulato nel
tempo. Fabio e Marco Infante, figli di Patrizio, portano avanti la tradizione,
con lo sguardo proiettato all’innovazione. Marco, l’anima produttiva, ha
maturato esperienza nel campo della pasticceria seguendo corsi di formazione e
di approfondimento, ricercando quanto di meglio la moderna tecnologia potesse
offrire ad una produzione che volutamente rimane artigianale per la scelta
delle migliori materie prime e per la cura e l’attenzione dei piccoli dettagli,
dedicando un’ala del laboratorio al mondo del Cake Design. Fabio invece, forte
della sua esperienza nel ramo commerciale, segue tutto ciò che riguarda la
vendita e l’elemento principale di ogni azienda di successo, il personale.
Tutti i collaboratori delle due pasticcerie sono stati scelti attraverso un
attento processo di selezione e con un’adeguata formazione riescono a
soddisfare le richieste di tutti i clienti. Con la presenza dei forni a vista,
grazie ai quali vengono serviti caldi i taralli ‘nzogna e pepe e le sfogliate
cotte al momento, al cliente viene garantita la freschezza e la qualità dei
prodotti.
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